“妈耶!这也太香了吧,到底怎么做出来的?”
“神了!我还以为骗钱呢,没想到真的好吃!前所未有的好吃!”
“好吃到爆!我就没吃过这么香的饭菜!果然是周游列国的大厨,就这厨艺,比府城最大的飘香楼都要牛!”
“是啊!太值了!我走南闯北,不是没吃过美味,但是这红烧肉太合我胃口了!小二,再加一份六百文的套餐!”
随着时间的推移。
到了晌午头,满大街人都在找饭店吃饭时。
饭店上下两层全部坐满,甚至店铺外面的临时简易桌椅也都坐满了人。
孟怀他们七人全都忙疯了。
整个店铺翻台率也快,根据莫尘统计,仅仅一个时辰,店内店外加起来,一百五十人的桌椅,就翻了足足四次。
也就是一个时辰内,共有六百人次吃饭,极为火爆。
然后,孟怀和莫尘负责收钱敲锣,引流宣传,感谢大哥。
两位小厮负责打饭,两位小厮负责店内收拾桌椅餐具,引导客人,维持秩序。
两位大厨负责在后厨随时补充饭菜,洗刷餐具。
等到下午申时一刻(下午三点左右),饭店的人才逐步减少至一二十人。
七个人加上莫尘,全都累瘫在椅子上,满脸的疲惫。
“莫少,我服了!我真服了!”
“你这方法前所未有,世所罕见,没想到吃饭的人能如此疯狂!”
孟怀喘着粗气,擦着额头的汗,对莫尘竖起了佩服和崇拜的大拇指。
莫尘喝着茶水,哈哈大笑,
“这算什么,等过几天府城人会更多,我们也会更忙。如果不是人手太少,我都想让你们分出点人出城去卖呢。”
“别!千万别!真吃不消!”
孟怀苦笑着,连连摆手。
不过说到人少的事上,莫尘也看出目前一些弊端。
比如宣传拉人,收钱找钱。
餐具无法快速清洗,卫生无法迅速打扫。
打饭的时候,排队人太多,效率过慢。
有客人要加餐时,又无法及时送到。
后厨两位厨师没办法全身心做菜等等等等,一系列问题。
这些因素至少让翻台率减少一半。
损失的自然也是巨量的客人,全都是钱!
想到这些,莫尘说道:“孟掌柜,晚上肯定还有一波巨大的人流量,你们做好准备。”
“另外我有个想法,你把今天的账目算一下,直接再去雇三十个小厮回来,把我们的翻台效率和服务等级再次提升上去。”
“翻台效率?”孟怀猛得一愣。
莫尘解释道:“你可以理解为一个时辰内,一张餐桌能重复使用的次数。”
“我刚才大概看了下,一张餐桌一个时辰翻台四次,中间有很长一段时间都是空置的。如果我们人员足够,这个翻台率提升两倍不成问题!”
孟怀似懂非懂的点了点头道:“好!我这就核算账目,然后去牙行招人。”
莫尘颔首微笑,端着茶碗大口喝茶。
经过一炷香的时间,孟怀核算完毕,然后他就望着钱箱和账本彻底惊呆了。
“我的妈呀,居然能赚这么多钱!”
从巳时四刻开始,至申时一刻结束。
短短两个半时辰,他们共接待了一千五百多人次。
百分之七十吃的都是一百文的尝鲜套餐。
但也赚了足足三十三两八贯银子。
看到这个数目,孟怀倒抽一口凉气,心中震惊震撼的无法形容。