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第28章 全荷宴(第2页)

这道汤着实特别,汤汁没有一点颜色,清澈透明,没有胶质感,清澈到让人怀疑这就是水。

而在汤的中央,有一朵荷花静静盛开。不知道厨师是怎么做到的,这荷花就像是漂在水面一般。

程尚书不愧是文人,连寿宴上的菜,也是文里文气。

听到苏染染问,程夫人放下筷子,解释道:“这道汤叫清水出芙蓉,是厨娘们清晨新鲜采摘了莲花,和老母鸡汤一起,文火煨制而成。”

苏染染对做菜有那么点研究,听完制作过程,拿起汤勺浅尝了一口。

“确实不错。”她认可地点了点头,扭头对顾靖琛道,“你也尝尝。”

这汤作为前菜,想来还是偏清淡,不会喧宾夺主。加上卖相极好,苏染染一开始以为,味道会平平无奇。

可没想到,入口后,鸡汤的味道鲜香浓郁,夹杂着荷花的淡淡清香,非但不觉得奇怪,反而融合得很好。

她不免好奇:“既然是鸡汤,汤汁怎么会这样清澈?”

程夫人也很大方,没有藏着掖着。

“鸡汤炖煮的时候,时时撇去浮沫,这样汤的颜色才不会被浸染。等炖煮完,再一遍遍过滤,不浮躁,不贪懒,方可大功告成。”

待喝完汤,又端上来一个用荷叶包得严严实实的菜,苏染染闻到了鸡的香味,立刻就猜到这是叫花鸡。

“这个我在村里的时候,逢年过节大家都爱吃这个,没想到你们城里人也爱吃,倒是巧了。”

她小声嘀咕,用筷子将外层的荷叶揭开。

没有了荷叶的包裹,露出一个圆鼓隆冬的泥球。丫鬟适时端上来一把精致小巧的锤子,方便砸开泥壳。

苏染染顺势扒开,鸡身上还包裹了两大片荷瓣,虽然已经失去了鲜活时的红润,但却将精华融入鸡身。

她夹了一大块,送入口中。

这鸡肉完完全全吸收了荷叶的清香,不仅如此,还有荷花的清香,味道和方才的鸡汤有些微相似。

这鸡应该是堪堪满月的童子鸡,个头不大,肉质非常嫩,即便是鸡胸脯肉,也一点不柴,汁水充盈。

之后,丫鬟又陆陆续续端上来几道菜,等宾客们吃得差不多了,最后上甜品。

新会陈皮和红豆沙在一起熬煮,软软糯糯,豆香四溢。再加上清甜的莲子,和白乎乎圆滚滚的小丸子,令人食指大动。

不得不说,这一次的筵席,确实别出心裁。

每道菜几乎都与季节遥相呼应,用的也全都是当季的食材,足以见得举办者的用心。

程夫人见众人都十分满意,适时推出自己的女儿。

“其实今天寿宴上的菜,都是月娥精心挑选的。她为了父亲的生辰,好几个晚上不曾睡好觉,和管家对这个,对那个,唯恐出一点纰漏。我这个做娘的看在眼里,真真是欣慰,也真真是不落忍。”

这话一出,在场会来事的贵女和贵夫人赶忙接话。

“没想到程小姐不仅学问好,在管家上,也有自己的一套。这次的寿宴举办得井井有条,真有本事。”

“是啊。看程小姐娇娇弱弱,像是极好说话的样子,没想到是我不识人了。来日嫁出去,到了夫家,打理后宅,想必也是一把好手。”

“怪道今日的菜都这样风雅,原来都是程小姐选的,那就说得通了。程小姐不愧是京城第一才女,连菜都可以做那么多文章。”

“谁说不是呢。清水出芙蓉,多好的点子。”

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